塔斯福汉堡下沉县城是未来万店规模的契机!

2023年,来往的人群看到一家熟悉而陌生的汉堡新店悄然出现。一线城市的年轻人或许并不熟悉“塔斯福”这个名字,但他们或多或少见过它红色狮子头招牌和广告语中的“中国汉堡”。

所谓“中国汉堡”,即是食材选择和搭配的变化。塔斯福将北京烤鸭、鱼香肉丝、梅菜扣肉等经典中式菜肴代替炸鸡、牛肉饼,夹在汉堡中间。原本的汉堡饼皮则加入了现擀、烘烤两道工艺,吃起来有嚼劲,更类似于中国烧饼。


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在运营上,塔斯福也做出了一些巧思。比如在门店后厨,呈现由一名员工现擀面皮的场景。是为了在店内做现场烘焙是一个营销点,让消费者“看见”并且提供心理暗示,擀面皮是标准化动作,也不会影响出餐速度。

在当下经济环境,性价比更能匹配国内多数消费者的购买心理。而无论是华莱士还是塔斯福,团队都源自二线城市福州市,商品定价策略是10+元性价比汉堡,属于大众商品下沉三四五线城市。从国内超过万店的餐饮品牌来看,华莱士、蜜雪冰城、绝味鸭脖、正新鸡排这四个品牌也都具备以上条件。


塔斯福汉堡下沉县城是未来万店规模的契机!


在低价基础之上,塔斯福与华莱士的不同在于,塔斯福的“中国汉堡”更有矛盾戏剧性。汉堡来自西方,一中一西,可以有空间做话题性营销传播。在话题性方面,塔斯福自建抖音营销团队以赢得线上受众青睐。自己搭建内容直播团队,成为了塔斯福快速拓店的助力。

塔斯福以“快加盟”快速拓店节奏,在店铺运营端规避风险。譬如,每个月会派总部的人员下店督查,检查着装等;每家加盟店铺有评分机制、员工需要用飞书学习任务,若违规会进行相应地罚款。


塔斯福汉堡下沉县城是未来万店规模的契机!


炸鸡汉堡品牌已经进入了“卡位战”,各个品牌都在快速跑马圈地。塔斯福作为后来者,能发挥的空间并不宽裕,但它用对“县城包围大城市”的策略,完成了初期成长。

餐饮行业有句老话,选址正确,成功一半。现实情况摆在眼前,国内3000个商超数量是确定的,在一线城市核心商超,塔斯福如果对标肯德基麦当劳,可能连开店位置也找不到。

但是塔斯福可以下沉,下沉到三四五线城市,乃至2000多个县城。


塔斯福汉堡下沉县城是未来万店规模的契机!


当然,县城也争夺同样激烈。县城只有3000-5000个中心点位,根据洛克资本合伙人洪始良向硬氪解释,目前,肯德基已经占满了县城的核心位置,连麦当劳都慢了一步。

从公开资料中也能看出,肯德基小镇店开店速度超过了麦当劳。在3-6线城市开店比例上,肯德基已经超过了50%,麦当劳不到一半。当肯德基和麦当劳斗得不可开交时,塔斯福很难从夹缝中抢到县城最金贵的地段。

相比于两大巨头,塔斯福的优势在于,它还能继续下沉,直到县城的社区店和街边店,这会是未来餐饮万店规模的契机。

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