堡胚如何制作呢?塔斯福汉堡胚就是这么简单!

在这个飞速发展的时代,美食的界限似乎变得越来越模糊,各种异域风味的美食不断涌现,让我们的味蕾得到了极大的满足。然而,在这个异域风情的海洋中,有一些独特的存在,它让人在熟悉中找到了亲切,例如塔斯福汉堡。塔斯福汉堡以其独特的口味和风格,让人们体验到了肉夹馍和汉堡的结合之美。

塔斯福汉堡如此美味的秘诀源自于它的堡胚,相较于传统的汉堡面包,塔斯福汉堡所使用的堡胚更加薄,柔韧但却异常酥脆,柔软湿润,还有淡淡的奶香。塔斯福堡胚是用一种小型隧道炉似的机器烤出来的,制作原理和中国的鸡蛋灌饼类似。


堡胚如何制作呢?塔斯福汉堡胚就是这么简单!


一张很薄的面饼经过高温烘烤,两面加热后能包裹住面饼中间的水汽,面饼就会自然地被撑开,这种形状很适合夹入大量的食材,吃起来很过瘾,每一口都能感受到外层的酥脆香气,而内部的柔软则与肉馅相得益彰。

堡胚的独特质地将整个汉堡的口感提升到了另一个层次。它不仅仅是一个底座,更像是一种精心制作的艺术品。不过,塔斯福汉堡的堡胚并非那么遥不可及,其实它的做法很简单,在家也能轻松复刻。


堡胚如何制作呢?塔斯福汉堡胚就是这么简单!


配料表:高筋粉250g 盐5g 糖5g 干酵母2g 水115—125g 橄榄油20g 泡打粉1g 鸡蛋1个 奶粉10g

步骤:

1.将配料加在一起,揉至面团光滑即可;

2.将揉好的面团分割成80克/个,如果擀薄了就可以直接烤,口感比较脆。

3.为了达到柔软的口感,需要先分割揉圆,冷藏发酵一个小时再烤;

保存方法:揉好的面团分割成80克/个的面团,保鲜膜包好冷藏或者冷冻保存。冷冻可保存一周。用之前先解冻透了再擀,擀薄了再煎。


堡胚如何制作呢?塔斯福汉堡胚就是这么简单!


4.烤制:烤制堡胚可以选择两种方式,平底锅煎出来的更软,烤箱版更脆更香。

①烤箱:220度~230度,先把面团略微擀薄,撒一层芝麻,再擀一下擀薄。烤大约3-5分钟上色即可。

②平底锅:擀薄之后两面各煎10秒定型,然后一直用中火煎到膨胀。大概一分钟左右就可以煎好了。

5. 最后将堡胚取出,根据个人口味选择喜欢的配料,如鸡肉、生菜、番茄、紫甘蓝等,然后卷起来,即可品尝到家制的塔斯福汉堡了。


堡胚如何制作呢?塔斯福汉堡胚就是这么简单!


复刻塔斯福汉堡胚并非难事。只要掌握好食材比例、揉面技巧、发酵控制以及煎炸技巧,就能完美复刻出塔斯福汉堡胚,体验那一口咬下的幸福感,享受美食带来的乐趣。

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