塔斯福现烤汉堡如何逆袭成“汉堡界的国潮之光”?

热播剧《狂飙》中,高启强从卖鱼小贩一跃成为企业家,当然其中那些触犯法律的行为并不可取且应坚决抵制,但前半段他走出菜市场的经历确实又称得上是一段励志故事。做品牌也是同样,想要打破瓶颈期,实现对老品牌的赶超,成功逆袭,出手也必须“稳准狠”。


塔斯福现烤汉堡如何逆袭成“汉堡界的国潮之光”?


真正的中国汉堡

定位“中国汉堡”,塔斯福不是头一个。在过去,许多中国品牌也称要做“中国汉堡”但往往有名无实,也有国外老品牌多次尝试将汉堡中国本土化以吸引更多中国消费者,同样也以既不像汉堡也没有本土化告终。在中国汉堡这条路上,塔斯福从堡胚中式化和肉饼多样化两方面入手,让汉堡不改本色的同时还更适合中国胃,成功俘获一众消费者。

先看堡胚,塔斯福的纯手擀现烤堡胚区别于传统堡胚,成为中国汉堡的灵魂。它的堡胚特别在发酵,2°C低温环境下48小时持续冷发,使得面胚绵软湿润;特别在手擀,用最具中国特色的擀面杖手擀现制5mm超薄面胚;特别在烤制,以火为媒,明炉现烤。


塔斯福现烤汉堡如何逆袭成“汉堡界的国潮之光”?


再看内里,塔斯福将地道中国味融入汉堡。从最早的北京烤鸭汉堡,麻婆豆腐汉堡到梅菜扣肉汉堡、小龙虾汉堡、火爆辣子鸡汉堡、鱼香肉丝汉堡,在奇特搭配这条路上塔斯福越走越远。搭配奇特,但味道却不奇怪,市场消费的反馈充分证明,塔斯福的奇特搭配赢得了绝大多数消费者的好评。

除了汉堡中国本土化之外,塔斯福在门店设计,产品设计等多方面都力求将国风发挥到极致。中国红、狮子、祥云等多种国潮元素在塔斯福十分常见,在品牌营销上塔斯福也更偏爱和中国文化相关的内容,不断强化中国汉堡的品牌定位。


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“扩张+下沉”模式

不断扩张的塔斯福将目光率先锁定在下沉市场,70%的店铺开在了二线极以下城市。一方面,中小城市的消费者消费需求不断上升,焕发出巨大的消费潜力。另一方面,2020年疫情影响还较为严重,对于正在起步期的塔斯福来说想在餐饮市场里跑赢,中小城市是最划算的选择。

洞察市场,把握趋势

塔斯福的出圈,还在于它洞察消费市场,正确把握趋势。

首先,塔斯福看到了抖音本地生活的机会,成为较早入驻抖音的商家,这让它成功吃到本地生活的红利。毕竟抖音的用户和塔斯福的目标群体较为一致,在抖音团购套餐,再到店内核销,价格实惠又快捷方便。


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同时,在做营销方面,塔斯福也总能抓住趋势,为品牌提高声量。打造短视频传播矩阵,引流账号、产品介绍账号、福利账号等等,不同账号各司其职全方位占领消费者心智。

塔斯福已经取得了阶段性的胜利,但想让中国汉堡一路长红它还面临许多困难和挑战。

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