中国汉堡席卷全国,塔斯福与其他品牌有何区别?

塔斯福的火爆也带火了“中式汉堡”的概念。2020年后,市场主打“中式汉堡”的品牌如雨后春笋般涌现,如林堡堡、楚郑中国汉堡、大大方方中国汉堡等。

到底什么是中式汉堡,目前业内还没有一个统一的说法。在不少业内人士看来,中式汉堡称不上是一个新品类。它只是成熟的炸鸡汉堡赛道之下的一种形式创新,本质还是西式快餐。

对于中式汉堡的定义,行业内确实没有明确的标准。对于塔斯福而言,中式汉堡是:手擀现烤饼胚,搭配传统中餐馅料;西贝给出的答案是:用中式的发酵方式来制作“堡胚”,再夹“中华传统美食”;林堡堡给出的回答则是“鸡蛋汉堡”。


中国汉堡席卷全国,塔斯福与其他品牌有何区别?


大家目前所普遍认为的中式汉堡,一般是指更满足中国人的面食口感偏好,融合了更多中餐制作方法,馅料上更趋向中国食物的汉堡类产品。梳理后发现,中式汉堡的模式通常有两种,一是西式汉堡中国化,二是中国小吃品牌化。

塔斯福是西式汉堡中国化的代表,对西式汉堡的堡胚进行改良,用中式面点的传统工艺做出“纯手工现擀现烤堡胚”,并将麻婆豆腐、梅菜扣肉等中国传统菜肴作为汉堡馅料。

贾国龙中国堡的堡胚使用了浙江桐庐一带的特色小吃“酒酿馒头”,馅料方面几乎完全是中式口味、例如外婆菜嫩蛋、酒焖红烧肉、腌渍藤椒鸡排等。


中国汉堡席卷全国,塔斯福与其他品牌有何区别?


主打鸡蛋汉堡的林堡堡走的则是中国小吃品牌化的路线,在中国民间街头美食的基础上,打造连锁化品牌。不同于西式汉堡的面包+炸鸡模式,林堡堡是用鸡蛋取代了面包胚,蛋夹肉的形式,没有碳水,更加符合当代健身减肥人群的喜好。

在塔斯福之前,中式汉堡可以是肉夹馍,也可以是烧饼夹万物,但现在提到中式汉堡,很多人会将其与塔斯福等品牌的产品形态联系起来。在公众视野中,塔斯福品牌与“中国汉堡”是紧密联系的。

或许对于消费者来说,中式汉堡是什么并不重要,塔斯福和其他类似产品的出现,实则丰富了大众的就餐选择,在常规炸鸡汉堡之外,多了一种极具性价比的快餐形式。


中国汉堡席卷全国,塔斯福与其他品牌有何区别?


塔斯福中式汉堡之所以能做起来,首先是其产品的差异化。不管是堡胚还是馅料,塔斯福的汉堡都有别于传统的炸鸡汉堡或牛肉汉堡,其手工擀制现烤的堡胚是中国人熟悉的饼的味道和口感,而非面包;再加上北京烤鸭、麻婆豆腐等更中式的馅料,会让人觉得汉堡也能玩出一点新花样,这样就能形成与其他品牌之间比较明显的差异化。

其次,塔斯福中式汉堡门店的设计风格更加吸引现在的年轻人,有着鲜明的中式元素和国潮风格,主打色鲜艳醒目,店面装潢风格、店内环境和音乐给人很有朝气的嘻哈活力感,使其在街头巷尾的无数门店中很有辨识度。

中式汉堡本身属于很成熟的炸鸡汉堡赛道,它不是一个什么花里胡哨的新品类,有着成熟且稳定的消费群体。汉堡是一个相对容易把规模做起来的行业,是千店品牌数量仅次于茶饮的餐饮赛道,具备连锁化、规模化的特点。

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