塔斯福迅速攻城略地的关键在于其商业模式!

就汉堡品类而言,肯德基、麦当劳是先行者,华莱士入乡随俗提供了“123”(可乐1元、炸鸡腿2元、汉堡3元)平替炸鸡汉堡,到了塔斯福则是花样百出从“有到更好”。说到底,在2023年,除了营销,塔斯福取胜的底色仍然是最质朴的“性价比”。

在当下经济环境,性价比更能匹配国内多数消费者的购买心理。而无论是华莱士还是塔斯福,团队都源自二线城市福州市,商品定价策略是10元性价比汉堡,属于大众商品下沉三四五线城市。从国内超过万店的餐饮品牌来看,华莱士、蜜雪冰城、绝味鸭脖、正新鸡排这四个品牌也都具备以上条件。


塔斯福迅速攻城略地的关键在于其商业模式!


在低价基础之上,塔斯福与华莱士的不同在于,塔斯福的“中国汉堡”更有矛盾戏剧性。所谓“中国汉堡”,无非是食材选择和搭配的变化。塔斯福将北京烤鸭、鱼香肉丝、梅菜扣肉等经典中式菜肴代替炸鸡、牛肉饼,夹在汉堡中间。

原本的汉堡饼皮则加入了现擀、烘烤两道工艺,吃起来有嚼劲,更类似于中国烧饼,门脸则用了极具中国民间特色的红色塔狮。塔斯福在中国元素充斥的门店里卖着来自西方的汉堡包,矛盾点引起了话题性。


塔斯福迅速攻城略地的关键在于其商业模式!


塔斯福开店如此迅速不仅仅因为做了些品类创新,也做出了一些运营巧思。比如在门店后厨,呈现由一名员工现擀面皮的场景。在店内做现场烘焙是一个营销点,擀面皮是标准化动作,不会影响出餐速度,让消费者“看见”并且提供心理暗示。

塔斯福迅速攻城略地的关键在于其商业模式。目前的供应链仅包含冷冻面团工厂,也就是说除却面团代工厂,其他基本依靠供应商供货。同样没有自建供应链的是肯德基与麦当劳。塔斯福虽未建自有供应链,但是能够统一品控并持续拓店的原因在于对供应链的严苛和标准化。


塔斯福迅速攻城略地的关键在于其商业模式!


塔斯福以“快加盟”快速拓店节奏,在店铺运营端规避风险。譬如,每个月会派总部的人员下店督查,检查着装等;每家加盟店铺有评分机制、员工需要用飞书学习任务,若违规会进行相应地罚款。

速度对塔斯福来说无比重要,在原始积累期,拓展规模才是当务之急。只要在上市融资前,塔斯福的前端管理、品控不出问题,这个模式就能持续下去。

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