中国汉堡品牌同质化,塔斯福如何实现“差异化”?

尽管这两年业绩喜人,但塔斯福面前也并非一片坦途。

仅以快餐界的中式噱头来说,塔斯福并不是唯一的。洋品牌的本土化战争,早在十多年前就已打响,国人能在麦当劳里品尝到油条等中式餐点,肯德基的菜单上,五花八门的中餐令人目不暇接,比如经典的老北京鸡肉卷、盖饭,甚至连螺蛳粉、热干面、三鲜包、撸串桶等极为“老中”的餐品也加入了进来。

在主打汉堡的快餐店里吃中式餐点,并不是什么新鲜事,显然,让消费者眼前一亮的,是中国人自己创立的汉堡品牌。然而从中式汉堡市场的发展形势看,肯德基、麦当劳的巨头地位也并未见明显动摇。


中国汉堡品牌同质化,塔斯福如何实现“差异化”?


2022年,以麦当劳、肯德基、汉堡王等为代表的汉堡品牌,仍占据中国内地90%以上的市场份额。要说吃汉堡,国人第一时间想到的,还是这些老品牌。

当“中国人创立的汉堡”这一概念的新鲜劲儿消失之后,塔斯福是否能持续眼下的火热,确实很难讲。摆在塔斯福面前的另一挑战是越来越拥挤的赛道。

今年4月,西贝餐饮集团的快餐新品牌“贾国龙空气馍”正式更名为“贾国龙中国堡”,西贝餐饮创始人贾国龙在接受媒体采访时表示,计划在今年5月29日之前开出50家门店,并根据市场反馈确定下一步的门店拓展节奏。


中国汉堡品牌同质化,塔斯福如何实现“差异化”?


根据西贝数据,截至9月28日,贾国龙中国堡在全国已有52家门店。贾国龙还表示跑通模式后,将对外开放加盟:“今年开始聚焦大单品,明年开始发力,一定会有好的效果。”

就在不经意间,类似这样的本土汉堡品牌已如雨后春笋般崛起。例如同样打出“中国汉堡”口号的享哆味汉堡炸鸡,门店数已接近2000家。

大数据显示,仅2022年8月到2023年1月,店名带有“中国汉堡”或者“中式汉堡”的快餐门店数量,就从1772家涨到了3533家。不到半年时间,翻了一倍。

拥挤的赛道上越来越卷,同质化竞争也就难以避免。

这些品牌的汉堡采用的馅料多为经典中国菜,比如爆炒黄牛肉、红烧肉、麻婆豆腐等,饼皮则多用中国传统的发酵式作法,甚至连装修和包装也不约而同走“国潮风”。比如享哆味汉堡炸鸡的广告图片同样采用红色门头,就连打出的口号也是“中国味”路线。


中国汉堡品牌同质化,塔斯福如何实现“差异化”?


当然丰富的中式菜品给了这些品牌无穷尽的想象空间,恐怕这是同质化竞争下目前唯一可实现的“差异”。

说到底,中式汉堡品牌要在巨头林立的快餐世界真正做出特色,仅靠目前这种“饼夹一切”的产品研发手段和国潮风的商业包装,是远远不够的。

在我们几千年饮食传统文化的根基上,创造出“中式汉堡”的概念,突破洋品牌的重重包围,本身是件好事,这也有助于中国饮食文化在更广阔的空间传播,但眼下,无论是塔斯福还是贾国龙,依然在刚刚起步阶段,产品的研发、消费市场的探索以及开放加盟后标准化的管理,都有极大的提升空间。

未来的路还很长,不给自己设限,大胆创新,或许才能让“中式汉堡”走得更远。

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